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吃了这么久你真的分得清生蚝和海蛎吗?美食界最难以解释的

wangchaowh 中医 2021-11-25 17:45:24 1 0

“生蚝”被称为“海中牛奶 ”男子加油站;女子美容院。就像今天关注我头条的朋友们知道的,我最喜欢的食物是牡蛎 ,因为牡蛎真的很好吃 。但我经常吃的除了“生蚝 ” ,还有一种“海蛎”,很多人说“海蛎”不是“生蚝 ”?当然,“海蛎”不是“生蚝” ,海蛎 ”和“生蚝”看起来很相似,甚至到了基本不清楚的地步,因为它们属于“牡蛎”科类 。

事实上 ,互联网上对牡蛎与牡蛎的区分方法是非常模糊的,也就是说牡蛎比牡蛎大,也就是说 ,从贝壳类型来看,这是不太准确的,因为牡蛎和牡蛎属于牡蛎科。但价格肯定不是“生蚝 ” ,价格不一定是“生蚝”。你为什么这么说?请继续往下看 。

近年来,福州及周边城市出现了很多“生蚝”店,相当多的模式 ,有“压力锅生蚝 ” ,“蒸台湾生蚝”,“竹篮蒸蚝”,“炖珍珠蚝 ”等等 ,有些打“生蚝 ”一元一折,但我可以很负责地告诉你,那些不是 ,“生蚝”,是“海蛎”,我订了100元了100元以上 ,“生蚝 ”。如果这真的是,那真的很便宜,但这是用“海蛎”冒充 ,所以价格可以说是“贵”不是太多,用贝壳“海蛎 ”福州市场零售约4元一斤,沿海批发价低至1-2元/斤. 因为它很便宜 ,很多人买了很多家庭烹饪。

当然 ,有些商店不排除商店本身不清楚,货物进入“生蚝”或“海蛎” 。好像我去年去成都的时候有一家当地知名的海鲜餐厅老板,也是成都知名的美食博主 ,她和我说她分不清什么是“生蚝 ”,什么是“海蛎”. 她说她的店“碳烤湛江牡蛎”40元一打,我不相信她的店是“牡蛎 ” ,如果是“牡蛎”真的很便宜,但经过品尝,我相信这是真正的“生蚝” ,而不是用“海蛎 ”来代替。虽然这个价格不可思议,因为在我们福建福州真正的“生蚝 ”开始一个6元,一打60元已经超过了底价 ,一些烤的“湛江生蚝”一打都是100元。

我买了自己的“牡蛎”,在家里蒸熟了. 海蛎不是比牡蛎小吗?这怎么这么肥美,“海蛎 ”也分季节和品种 ,具体我也说不清楚 ,我经常去市场买菜,卖家都很熟悉,知道我拿回来蒸 ,会告诉我这个季节连江的“海蛎”很胖,漳州“海蛎”最近不胖,有时平潭的“海蛎 ”很胖 。

如何分辨“生蚝”或“海蛎”除了肉眼看大小外 ,就是用舌头分辨,用言语说实话告诉我如何区分我真的不能说,只能说“生蚝 ”肉相对于“牡蛎”更有嚼劲 ,新鲜的“生蚝”开盖有海腥味,而“海蛎 ”就是腥气味。“海蛎”是100%不能生吃的,而质量类别“生蚝”可以作为“刺身 ” ,享用。

生蚝和海蛎的营养价值也是无与伦比的,根据相关数据表明,牡蛎的锌含量为每100克71.2 ,而牡蛎每100克的锌含量仅为9.39毫克 。

好的“生蚝 ”可以作为生吃 ,刺身级别的生蚝通常是从高端餐馆进口的,比如法国的girado,在他们的国家可能很便宜 ,但中国的引进是昂贵的。

国内的“乳山生蚝”是国内唯一能“刺身”的,而且脂肪的质量比各种进口生蚝的脂肪高,价格只有进口牡蛎的三分之一 ,冬天是“乳山生蚝 ”最肥的季节,“乳山”作为牡蛎的故乡,每年(牡蛎)文化节 ,此时全国各地的牡蛎都会天南地北地赶来,只为一口“鲜”味。

天开始暖和起来,到了烧烤季 ,“生蚝 ”是不可缺少的美食烧烤摊,福州烧烤摊“生蚝”大多使用“湛江生蚝”,可能是海品种问题 ,湛江生蚝不适合“刺身 ” ,为什么大多数店喜欢选择“湛江生蚝”,我觉得比较便宜,烧烤店也不用捅.

传说中历史上著名的人物<拿破仑>顿顿都是吃生蚝 ,还留下了一句名言:生蚝!! 是征服敌人和女人的最好武器 。还有传说中著名的“凯撒大帝”是为了夺取“生蚝 ”资源到后宫,发动英战?此外,西方将“生蚝”称为“神赐食物” ,“海中牛奶 ”,日本称之为“根源 ”!看到“生蚝”的魅力!

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